{"id":561,"date":"2018-10-06T04:55:34","date_gmt":"2018-10-06T04:55:34","guid":{"rendered":"https:\/\/courses.lumenlearning.com\/suny-oneonta-latinamericanciv\/?post_type=chapter&p=561"},"modified":"2021-05-21T22:01:38","modified_gmt":"2021-05-21T22:01:38","slug":"comercio-etico-en-productos-agriculturales","status":"publish","type":"chapter","link":"https:\/\/courses.lumenlearning.com\/suny-oneonta-latinamericanciv\/chapter\/comercio-etico-en-productos-agriculturales\/","title":{"raw":"Comercio \u00e9tico en productos agriculturales","rendered":"Comercio \u00e9tico en productos agriculturales"},"content":{"raw":"

La quinua[footnote]quinua (sust. fem.) = quinoa (\u00a1ojo! the Spanish spelling indicates the proper pronunciation: \"KEEN-wah\")[\/footnote] y la coca<\/span><\/h1>\r\n\"l\u00ednea\r\n

\u2022 \u00e9poca:\u00a0 prehistoria al presente\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 \u2022 lugar: \u00a0Ecuador, Per\u00fa, Bolivia<\/strong><\/p>\r\n\"\"\r\n\r\nEl chocolate es un producto que tiene or\u00edgenes mesoamericanos (la palabra viene del idioma azteca, el n\u00e1huatl) pero ha llegado a penetrar los mercados del mundo entero. \u00bfCu\u00e1les son algunos productos sudamericanos que han tenido un impacto en el mundo?\r\n

La quinua entre los incas y en la \u00e9poca colonial<\/span><\/h2>\r\nLa quinua es la semilla[footnote]semilla (sust. fem.) = seed[\/footnote] de una planta ind\u00edgena[footnote]ind\u00edgena (adj.) = indigenous, native to a particular place, evolved in a particular region[\/footnote] a la regi\u00f3n andina, que se prepara y come de manera semejante[footnote]semejante (adj.) = similar, resembling[\/footnote] a granos[footnote]granos (sust. masc. plur.) = grains[\/footnote] como el arroz o la avena[footnote]avena (sust. fem.) = oats[\/footnote]. La quinua es una comida muy nutritiva[footnote]nutritivo (adj.) = nutritious[\/footnote], con un buen balance de prote\u00ednas a carbohidratos y cantidades apreciables[footnote]apreciable (adj.) = appreciable, noticeable, i.e. a fair amount[\/footnote] de minerales importantes a la salud[footnote]salud (sust. fem.) = health[\/footnote] humana. Era una comida altamente valorada[footnote]valorada (adj. y participio pasado de valorar) = valued, esteemed; altamente valorado = highly valued[\/footnote] por los incas, y aparentemente una de las responsabilidades rituales del emperador inca era sembrar[footnote]sembrar (e-ie) = to plant, to sow[\/footnote] cada a\u00f1o las primeras semillas de quinua.\r\n\r\nEn la \u00e9poca colonial como parte de sus esfuerzos por imponer la religi\u00f3n cristiana entre los ind\u00edgenas, los espa\u00f1oles prohibieron el cultivo[footnote]cultivo (sust. masc.) = cultivation, the act of growing a plant[\/footnote] de la quinua (por recordar demasiado fuertemente los rituales incas), sustituy\u00e9ndola[footnote]sustituy\u00e9ndola (gerundio de sustituir) = substituting for it (i.e. the quinoa)[\/footnote] en la dieta andina con el trigo[footnote]trigo (sust. masc.) = wheat[\/footnote]. La quinua segu\u00eda siendo[footnote]siendo (gerundio de ser) = being; segu\u00eda siendo = continued being, continued to be[\/footnote] cultivada a nivel[footnote]nivel (sust. masc.) = level; a nivel bajo = at a low level, at a low rate[\/footnote] bajo en muchos lugares, pero lleg\u00f3 a ser despreciada[footnote]despreciado (adj. y participio pasado de despreciar) = disdained, considered inferior[\/footnote] como \"comida de ind\u00edgenas\" o \"comida de pobres\".\r\n

El \"boom\" internacional de la quinua y sus efectos<\/span><\/h2>\r\nEn 1993 la NASA public\u00f3 un estudio que recomendaba la cultivaci\u00f3n de la quinua en misiones espaciales[footnote]espacial (adj.) = of or relating to space, outer-space[\/footnote] de larga duraci\u00f3n (a causa de su perfil[footnote]perfil (sust. masc.) = profile; perfil nutritivo = nutritional profile, i.e. the proportions of different nutrients present[\/footnote] nutritivo y la facilidad con la que se cultivaba hidrop\u00f3nicamente[footnote]hidrop\u00f3nicamente (adv.) = hydroponically, i.e. using solutions of water plus minerals to grow plants, instead of planting them in solid earth[\/footnote]); en aquella \u00e9poca era una comida muy ex\u00f3tica para el p\u00fablico general fuera de las regiones andinas y apenas[footnote]apenas (adv.) = hardly, barely, almost not at all[\/footnote] se vend\u00eda fuera de su regi\u00f3n original. Pero con el incremento[footnote]incremento (sust. masc.) = increment, increase; incremento mundial = worldwide increase[\/footnote] mundial de las dietas vegetarianas, la globalizaci\u00f3n del comercio y la globalizaci\u00f3n inform\u00e1tica[footnote]inform\u00e1tica (adj.) = of or relating to computers or information technology[\/footnote] (o sea la facilidad[footnote]facilidad (sust. fem.) = ease, easiness, facility[\/footnote] con la que el internet distribuye informaci\u00f3n sobre rincones[footnote]rinc\u00f3n, rincones (sust. masc.) = corner, corners, i.e. the inside corner of a room, or a fairly isolated part of a place[\/footnote] del mundo que antes eran muy aislados), la quinua lleg\u00f3 a la atenci\u00f3n del mundo a principios del siglo XXI.\r\n\r\nLa nueva demanda mundial por esta comida tan nutritiva comenz\u00f3 un \"boom\" de producci\u00f3n en Per\u00fa y Bolivia, los cuales todav\u00eda producen la vasta mayor\u00eda de la quinua en el mundo, aunque granjas[footnote]granja (sust. fem.) = farm[\/footnote] en otros pa\u00edses \u00faltimamente[footnote]\u00faltimamente (adv.) = recently, lately[\/footnote] empiezan a competir. Seg\u00fan un art\u00edculo en Sustainability<\/em> por N.S. Bedoya-Perales y otros, la cantidad de quinua exportada de Per\u00fa lleg\u00f3 a ser 600 veces mayor en 2014 que en 1995, y el precio por el que se vend\u00eda la quinua fue diez veces mayor en 2014 que veinte a\u00f1os antes. El n\u00famero de hect\u00e1reas[footnote]hect\u00e1rea (sust. fem.) = hectare, i.e. a metric system unit of measuring area equalling 10,000 square meters, or 2.471 acres[\/footnote] dedicadas a este producto creci\u00f3 mucho, pero la productividad de cada hect\u00e1rea tambi\u00e9n ha crecido.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
\"Quinua,<\/td>\r\n\"Quinua,<\/td>\r\n<\/tr>\r\n
Para cocinar la quinua, l\u00e1vala[footnote]l\u00e1vala (mandato informal singular de lavar) = wash it[\/footnote] primero en agua fr\u00eda o tibia[footnote]tibio (adj.) = warm, lukewarm[\/footnote] usando un escurridor[footnote]escurridor (sust. masc.) = strainer[\/footnote]. Algunas personas tuestan[footnote]tuestan la quinua (presente de tostar o-ue) = they toast the quinoa[\/footnote] la quinua en un poquito de aceite[footnote]aceite (sust. masc.) = oil[\/footnote] antes de hervirla[footnote]hervir (e-ie) = to boil; antes de hervirla = before boiling it[\/footnote], pero no es obligatorio. Simplemente pon[footnote]pon (mandato informal singular de poner) = put, place[\/footnote] la quinua con dos veces[footnote]vez, veces (sust. fem.) = time, times; dos veces mayor cantidad de agua = two times as much water[\/footnote] mayor cantidad de agua y un poquito[footnote]poquito (sust. masc.) = a little bit[\/footnote] de sal en tu olla[footnote]olla (sust. fem.) = pot[\/footnote] sobre fuego mediano[footnote]fuego mediano\u00a0(sust. masc. + adj.) = medium heat, medium-high flames[\/footnote] hasta que se hierva[footnote]hervir (e-ie) = to boil; hasta que se hierva = until it boils[\/footnote]. Una vez[footnote]vez, veces (sust. fem.) = time, times; una vez que = once, as soon as[\/footnote] que empiece a hervir, baja[footnote]baja (mandato informal singular de bajar) = lower; baja el fuego = lower the heat[\/footnote] el fuego para que cocine[footnote]para que cocine (pres. subj. de cocinar) = so that it may cook[\/footnote] lentamente sin quemarse[footnote]quemarse = to burn, get burned[\/footnote]. Entre 10-15 minutos la quinua habr\u00e1 absorbido[footnote]habr\u00e1 absorbido (futuro perfecto de absorber) = will have absorbed[\/footnote] el agua y estar\u00e1 lista para comer as\u00ed sola[footnote]solo (adj.) = alone; as\u00ed solo = all by itself, just like that[\/footnote], o mezclada[footnote]mezclada (adj. y participio pasado de mezclar) = mixed[\/footnote] con otros ingredientes y sabores[footnote]sabor (sust. masc.) = flavor[\/footnote]. \u00a1Hay un sinf\u00edn[footnote]sinf\u00edn (sust. masc.) = infinity, infinite quantity or number[\/footnote] de posibilidades!<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\n\u00bfQu\u00e9 pasa en la vida de los granjeros[footnote]granjero (sust. masc.) = farmer[\/footnote] cuando se les sobreviene[footnote]se les sobreviene (presente de sobrevenir e-ie) = it overtakes them, it catches up with them[\/footnote] un \"boom\" de este tipo? Una preocupaci\u00f3n[footnote]preocupaci\u00f3n (sust. fem.) = worry, concern; una preocupaci\u00f3n temprana = a worry early on[\/footnote] temprana fue que el precio de la quinua subir\u00eda[footnote]subir\u00eda (condicional de subir) = would rise, would go up[\/footnote] tan r\u00e1pidamente que los granjeros pobres de Per\u00fa y Bolivia no podr\u00edan comer su propio[footnote]propio (adj.) = own, belonging to that person[\/footnote] producto. Pero eso no ha llegado a ser el caso, ya que los granjeros han visto subir sus ingresos[footnote]ingresos (sust. masc. plur.) = income, earnings[\/footnote]\u2014al contrario de lo que se tem\u00eda[footnote]tem\u00eda (imperfecto de temer) = feared; al contrario de lo que se tem\u00eda = to the contrary of what was feared[\/footnote], el \"boom\" les ha subido su nivel de vida apreciablemente. Otra preocupaci\u00f3n que ha resultado similarmente quim\u00e9rica[footnote]quim\u00e9rico (adj.) = chimerical, fanciful, imagined but not true; ha resultado quim\u00e9rico = has turned out to be unfounded[\/footnote] es que la gente gastar\u00eda[footnote]gastar\u00eda (condicional de gastar) = would spend[\/footnote] su nuevo dinero comprando comidas de m\u00e1s prestigio[footnote]prestigio (sust. masc.) = prestige, popularity or perceived worth[\/footnote] pero menos valor nutritivo (pan blanco, por ejemplo, o refrescos[footnote]refresco (sust. masc.) = soda, soda-pop, soft drink[\/footnote] importados); de todos modos[footnote]modo (sust. masc.) = mode, means, way; de todos modos = anyway, regardless[\/footnote] los gobiernos de la regi\u00f3n han implementado programas de educaci\u00f3n p\u00fablica y programas que proveen[footnote]proveen (presente de proveer) = provide[\/footnote] quinua y otras comidas nutritivas a mujeres encintas[footnote]encinta (adj.) = pregnant[\/footnote] y otras poblaciones a riesgo[footnote]riesgo (sust. masc.) = risk[\/footnote] de problemas de nutrici\u00f3n.\r\n\r\nEl efecto m\u00e1s negativo del \"boom\" de la quinua se ve[footnote]se ve (presente de verse) = is seen[\/footnote] en lo ecol\u00f3gico, relacionado a los cambios en el uso de las tierras cultivadas de la regi\u00f3n. Para incrementar las hect\u00e1reas plantadas y tambi\u00e9n la productividad de ellas, en muchos lugares han dejado[footnote]han dejado (presente perfecto de dejar) = have left, have left off, have stopped; han dejado de practicar\u00a0= they have stopped practicing[\/footnote] de practicar la tradicional rotaci\u00f3n de cultivos[footnote]cultivo (sust. masc.) = 1. cultivation, the act of growing a plant; 2. crop; rotaci\u00f3n de cultivos = crop rotation[\/footnote]; tambi\u00e9n el sustituir la cr\u00eda[footnote]cr\u00eda (sust. fem.) = the act of raising animals[\/footnote] de llamas por el cultivo de quinua ha disminuido[footnote]disminuido (participio pasado de disminuir) = diminished, reduced[\/footnote] la cantidad de excremento fertilizante[footnote]fertilizante (adj.) = fertilizing, that may be used for fertilizing; el excremento fertilizante disponible = the available manure[\/footnote] disponible. Se nota tambi\u00e9n un mayor uso de pesticidas, y una intensificaci\u00f3n de los efectos del cambio[footnote]cambio clim\u00e1tico (sust. masc. + adj.) = climate change[\/footnote] clim\u00e1tico, el cual est\u00e1 produciendo la desertificaci\u00f3n[footnote]desertificaci\u00f3n (sust. fem.) = desertification, i.e. conversion of arable land into desert[\/footnote] en partes del altiplano y la salinizaci\u00f3n[footnote]salinizaci\u00f3n (sust. fem.) = salinization, i.e. conversion of arable lands into lands too salty to bear crops[\/footnote] en partes de la costa. Los consumidores de la quinua debemos educarnos sobre las pr\u00e1cticas de las compa\u00f1\u00edas de quienes la compramos (como se debe hacer para cualquier producto), para hacer decisiones educadas y presionar[footnote]presionar = to pressure, to put pressure on[\/footnote] a las compa\u00f1\u00edas que deber\u00edan practicar mayor sostenibilidad.\r\n

La coca versus la coca\u00edna<\/span><\/h2>\r\nDesde los tiempos prehist\u00f3ricos, la gente andina ha cultivado la planta llamada coca<\/em>, masticando[footnote]masticando (gerundio de masticar) = chewing; masticando sus hojas = chewing its leaves[\/footnote] sus hojas o haciendo un t\u00e9 o una infusi\u00f3n de las hojas. Masticar las hojas con un poco de lej\u00eda[footnote]lej\u00eda (sust. fem.) = lye, i.e. a very strongly alkaline chemical[\/footnote] ayuda a activar sus propiedades medicinales. En su forma natural, la hoja de coca no es adictiva, pero s\u00ed tiene efectos en el cuerpo:\u00a0 alivia[footnote]alivia (presente de aliviar) = alleviates, eases[\/footnote] el dolor[footnote]dolor (sust. masc.) = pain[\/footnote], la hambre[footnote]hambre (sust. fem.) = hunger[\/footnote] y el cansancio[footnote]cansancio (sust. masc.) = fatigue, tiredness[\/footnote]. Tiene un buen contenido de calcio[footnote]calcio (sust. masc.) = calcium[\/footnote], y la gente ind\u00edgena de los Andes reconoce otros usos medicinales de la planta tambi\u00e9n.\r\n\r\n\r\n\r\n
\r\n\r\n[caption id=\"attachment_569\" align=\"aligncenter\" width=\"235\"]\"\" \"Coquero\", o sea una figura que est\u00e1 masticando coca, objeto de cer\u00e1mica hecho entre 850-1500 d.C.[\/caption]<\/td>\r\n\r\n\r\n[caption id=\"attachment_570\" align=\"aligncenter\" width=\"300\"]\"\" Un boliviano muestra una hoja de coca, foto tomada en 2006.[\/caption]<\/td>\r\n<\/tr>\r\n<\/tbody>\r\n<\/table>\r\nA principios del siglo XIX la coca lleg\u00f3 a ser conocida en Europa y Norteam\u00e9rica, y fue notablemente usada en las medicinas y t\u00f3nicos[footnote]t\u00f3nicos (sust. masc.) = tonics, i.e. substances, usually drinks, sold for their supposedly beneficial properties; they were as popular in the 1800s as \"nutritional supplements\" are today (and not at all regulated regarding their actual beneficial or harmful effects).[\/footnote] de la \u00e9poca. La Coca-Cola usaba las hojas de coca como ingrediente entre los a\u00f1os 1885-1903; hoy en d\u00eda aparentemente deriva[footnote]deriva (presente de derivar) = it derives, it obtains[\/footnote] algo de su sabor de un extracto de coca procesado para no contener coca\u00edna. En 1859 un qu\u00edmico alem\u00e1n extrajo[footnote]extrajo (pret\u00e9rito de extraer) = extracted[\/footnote] por primera vez la coca\u00edna de las hojas de coca\u2014la coca\u00edna es uno de los varios alcaloides presentes en las hojas, y en su forma purificada es altamente adictiva y tiene efectos profundos en el cerebro[footnote]cerebro (sust. masc.) = cerebrum, brain[\/footnote]. En las \u00faltimas d\u00e9cadas del siglo XIX los efectos nocivos[footnote]nocivo (adj.) = harmful, deleterious[\/footnote] de la droga no se entend\u00edan y los cient\u00edficos, Sigmund Freud incluso[footnote]incluso (adj.) = including, included[\/footnote], la propon\u00edan[footnote]la propon\u00edan (imperfecto de proponer) = they proposed it[\/footnote] para usos m\u00e9dicos como la anestesia[footnote]anestesia (sust. fem.) = anesthesia, i.e. making a patient not feel pain during a medical or dental procedure[\/footnote]. Pero dentro de poco[footnote]dentro de poco = in a short period of time, soon, shortly thereafter[\/footnote] los peligros de la adicci\u00f3n llegaron a ser claros y la coca\u00edna se sum\u00f3[footnote]se sum\u00f3 (pret\u00e9rito de sumarse) = was added[\/footnote] a la lista de los vicios[footnote]vicio (sust. masc.) = vice, immoral habit[\/footnote] modernos.\r\n

Pol\u00edticas actuales[footnote]actual (adj.) = current, present-day[\/footnote] sobre el cultivo de la coca<\/span><\/h2>\r\nEn 1961 los miembros[footnote]miembro (sust. masc.) = member[\/footnote] de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas firmaron[footnote]firmaron (pret\u00e9rito de firmar) = they signed[\/footnote] la Convenci\u00f3n \u00danica sobre las Drogas Narc\u00f3ticas, por la que se ilegaliz\u00f3[footnote]se ilegaliz\u00f3 (pret\u00e9rito de ilegalizarse) = they made (it) illegal, they prohibited (it = cocaine)[\/footnote] la coca\u00edna y tambi\u00e9n el cultivo y uso de las hojas de coca. Pero su uso ilegal, como todos sabemos, s\u00f3lo creci\u00f3[footnote]creci\u00f3 (pret\u00e9rito de crecer, verbo intransitivo) = grew, increased (\u00a1ojo! not the same as \"cultivar\", which is a transitive verb)[\/footnote] mundialmente. La demanda internacional es tanta[footnote]tanto (adj.) = so much[\/footnote] que la gente m\u00e1s pobre de las regiones andinas, o sea la gente con menos opciones econ\u00f3micas, ve el cultivo de coca y la producci\u00f3n de coca\u00edna como su \u00fanica alternativa a la miseria[footnote]miseria (sust. fem.) = poverty, abject poverty[\/footnote]. Los programas de erradicaci\u00f3n[footnote]erradicaci\u00f3n (sust. fem.) = eradication, elimination, removal[\/footnote] que usan hierbicidas lanzadas[footnote]lanzado (adj. y participio pasado de lanzar) = thrown, tossed (in the case of anti-coca herbicides: sprayed)[\/footnote] de aviones y helic\u00f3pteros tambi\u00e9n matan a much\u00edsimas otras plantas; tienen graves efectos ecol\u00f3gicos sin cambiar los factores que motivan la cultivaci\u00f3n de la planta.\r\n\r\nEn 2009 Evo Morales, el entonces presidente de Bolivia, hizo un esfuerzo diplom\u00e1tico para que la Convenci\u00f3n se enmendara[footnote]para que se enmendara (impf. subj. de enmendar) = that it might be amended, changed[\/footnote] para permitir el cultivo y uso de las hojas de coca entre las gentes para quienes es tradicional, porque Morales quiere proteger y promover las pr\u00e1cticas culturales de los ind\u00edgenas andinos. Pero no tuvo \u00e9xito, y aunque en todos los pa\u00edses andinos se tolera el masticar las hojas de coca y su preparaci\u00f3n en t\u00e9s e infusiones, t\u00e9cnicamente est\u00e1n violando aquel acuerdo[footnote]acuerdo (sust. masc.) = accord, agreement[\/footnote] internacional. Sin embargo, el movimiento por legalizar la hoja de coca (\u00a1no la coca\u00edna!) puede estar cobrando[footnote]cobrando (gerundio de cobrar) = gaining, taking in; puede estar cobrando mom\u00e9ntum = may be gaining momentum[\/footnote] m\u00e1s mom\u00e9ntum, particularmente en donde la marijuana ha sido legalizada.\r\n\r\n\"\"\r\n

Cronolog\u00edas:<\/span><\/h2>\r\n